Котлы пищеварочные предназначены для приготовления в больших объемах первых и вторых блюд, десертов в виде киселей или компотов, а также отваривания овощей, колбас, окороков, которые широко используются в меню столовых и ресторанов с с большим потоком посетителей. Для того, чтобы накормить всех желающих быстро и вкусно, сложно обойтись обычной кухонной утварью, посему появление устройств, облегчающих труд кухонных работников весьма ними приветствуется и оперативно берется на вооружение. К таким помощникам поваров относится и пищеварочный котел.
Приготовление даже самых простых и непритязательных блюд в простой посуде на плите забирает довольно много времени и сил, тогда как использование промышленного пищеварочного котла позволит трудозатраты и расход электроэнергии значительно снизить, а качество исходящего продукта улучшить.
Сам по себе пищеварочный котел является оборудованием периодического применения и его место исключительно на профессиональных кухнях, где высокая пропускная способность посетителей. С помощью этих котлов готовят супы и бульоны, борщи и солянки, блюда из круп и макарон, картофель, овощи, соусы и сладкие напитки. Немаловажной деталью является и то, что в пищеварочных котлах значительно быстрее можно подогревать большой объем воды.
Более крупные рестораны, кафе и столовые с высоким уровнем посещаемости нуждаются в подобном оборудовании для своих профессиональных кухонь, ведь они позволяют быстрее готовить блюда для меню, а благодаря увеличению производительности обслужить большее количество клиентов. Кроме того, это оборудование прекрасно показало себя и в кондитерском деле при изготовлении вкусных десертов — зефира, пастилы, шоколада, мармелада. Все разнообразие ассортимента пищеварочных котлов можно обозреть на официальном сайте интернет магазина «МассХолд», где представлены самые лучшие образцы профессиональной кухонной техники.
Приняв решение о необходимости приобретения пищеварочного оборудования, следует обратить свое внимание на модели, позволяющие уменьшить физические и теплозатраты, а также обеспечить максимум сохранности при тепловой обработке витаминов, минералов и иных полезных веществ, содержащихся в сырых продуктах.
По типу энергоносителей данные приборы подразделяются на электрические, паровые и газовые. Чаще всего в заведениях общественного питания используются электрические агрегаты, поскольку они могут легко перемещаться в другое место кухни и не привязаны к одной точке.
Пищеварочные котлы промышленные могут охватить весьма широкий температурный диапазон, а конструкции варочных емкостей в них бывают еще и опрокидываемыми. По способу нагрева стенок эти устройства делятся на прямой нагрев и косвенный. Прямой обогрев стенок не очень популярен, ибо требует непременного присутствия повара на протяжении всего процесса приготовления блюда и его неусыпного контроля над всеми его этапами.
