Наливки – это продукт натурального брожения. Их делают из фруктов и ягод. Если упростить весь процесс, то наливка – это то же самое вино, но сделанное не из винограда. Так, делают вкусные наливки из клубники. Он также подходит для приготовления ликеров и настоек, но о них сегодня речь идти не будет.
Но при брожении невозможно получить крепость, которая будет превышать 15%. Причина этому очень проста: при концентрации этанола больше 12% дрожжи постепенно перестают размножаться, а после начинают умирать. Весь более крепкий чем этот показатель алкоголь получают при перегонке.
Но в случае с наливками применяется другой метод. Он крайне прост и понятен даже ребенку: в напиток просто добавляют определенное количество чистого спирта. Для клубничной наливки можно использовать недорогой спирт высшей очистки (https://ukrspirt.market/spirt-vysshey-ochistki/). Но в идеале это должен быть клубничный дистиллят, который получить можно только при помощи самостоятельного приготовления браги и последующей ее перегонки в простом самогонном аппарате.
Потому этот вариант не для всех, а куда проще купить спирт высшей очистки. Он также подойдет и для других домашних напитков, потому долго без дела стоять не будет.
Ингредиенты и процесс приготовления
Кроме спирта высшей очистки для наливки нужна собственно клубника. В настойках она может быть замороженная, но для наливки подойдет только свежая. В этом главный недостаток напитка: сделать его можно только летом. Потому готовят его обычно большими партиями, чтобы хватило на угощения целый год.
Покупать клубнику стоит в период, когда большинство сортов дают урожай. Так вы, во-первых, сэкономите, во-вторых, получите натуральный продукт. А чтобы получить раннюю или позднюю клубнику часто прибегают к далеко не полезным веществам. Они в нашей наливке будут нежелательны.
Итак, с клубникой и спиртом разобрались. Последний обязательный ингредиент – сахар. Вообще большинство наливок можно приготовить следующим образом: равномерно смешать сахар и ягоды, емкость закрыть и поставить на солнце. При этом ягоды не моют, чтобы сохранить живыми дрожжи, которые живут на них. Таким образом запускается брожение, дрожжи перерабатывают сахар и ягоды в алкоголь. Брожение длиться около двух недель.
В нашем случае способ приготовления другой, хотя на первых этапах выглядит точно так же. Возьмите 500 г сахара, 1-1,2 кг клубники и поместите их в банку послойно. 5 дней дайте наливке бродить. Так вы получите сироп, в котором уже будет некоторое содержание спирта. Добавьте к нему еще 500 мл чистого спирта высшей очистки и столько же чистой воды. Так наливка стоит еще 1-2 недели.
Теперь вам останется слить напиток, профильтровать его. Мы привели пропорции, которые легко масштабировать. С этого количества ингредиентов вы получите порядка 1,5-1,8 л клубничной наливки, от чего отталкивайтесь в своих расчетах.
Спирт высшей очистки и других классов можно купить в интернет-магазине UkrSpit Market https://ukr-spirt.com.ua/. Здесь продается пищевой этанол напрямую от производителя. К тому же есть сертификаты качества, а о товарах свой отзыв оставило больше сотни покупателей.
