Існує безліч легенд про походження плову: кажуть, що рецепт страви приніс від персів Олександр Македонський, або ж, що страву вигадав один мудрий мулла спеціально на прохання великого Тамерлана. Тамерлан, збираючись у похід на Анкару, задумався, як йому під час походу прогодувати величезну армію без повільних, важко завантажених обозів. Ось що почув Тамерлан: «Візьми великий чавунний котел, казан просочений жиром колишньої їжі, поклади всередину м'ясо дорослого барана, рис, що розбухнув від гордості, морква, почервоніла від радості, через те, що вони дадуть силу героям, а також лук, гострий, подібно до меча великого воїна. Вари все на багатті, поки аромат не досягне небес, а кухар не зомліє від самої думки, що приготував воістину божественну їжу».
Не знаєш, як готувати плов? Шукай прості рецепти на сайті https://www.ua.yabpoela.com/recipes/drugi-stravy/stravy-z-miasa/plov/!
Види плову
Існує прислів'я, що існує стільки видів плову, скільки міст у мусульманському світі. Справді, на сьогоднішній день відомо безліч рецептів: ферганський, ташкентський, самаркандський, бухарський, осінній, зимовий, весняний, літній, весільний, святковий плов та багато інших. Традиційно, звичайний, щоденний плов готують жінки, але плов, присвячений святкуванню, готують лише чоловіки, ашпази – майстри з приготування цієї страви. Вибери свій рецепт плову на https://www.ua.yabpoela.com/!
З яких продуктів готують плов?
Плов складається з рису та зирвака, начинки, а нею може бути м'ясо, риба, морепродукти, птиця, овочі, сухофрукти, готується на прожареному тваринному жирі та олії, і звичайно ж, з додаванням прянощів. Так, у прикаспійських місцях плов готується з риби осетрового сімейства, а в Індії плов складається з овочів, а рис забарвлюється паленою корицею, сандалом.
У східній кухні, як і на самому Сході, є місце чаклунству. Вважається, щоб плов вийшов смачним та ароматним, майстер повинен знати магічну формулу, яка звучить «зірвака, зіра, дезіра». А насправді, це і є рецепт найсмачнішого плову: зірвак – м'ясо з цибулею та морквою, зіра – спеція, а дезіра – особливий вид рису, який найкраще підходить для приготування плову.
Приготований таким чином плов дарує насичення, відновлює сили і здіймає дух, даруючи радість. Недарма каже узбецьке прислів'я: «Якщо доведеться померти, то нехай це буде від плову». А доповнює її інша старовинна приказка, яка показує цінність цієї страви: «Бідна людина їсть плов, а багата людина їсть лише плов».
