Роллы с тунцом — это, вероятно, одно из самых популярных и всеми любимых блюд японской кухни. С этой рыбой готовят знаменитые на весь мир Калифорнию и Филадельфию, запеченные роллы, гунканы, традиционные суши и сашими. Блюда с тунцом — это изысканное сочетание восточных традиций с американской изюминкой и толикой европейской роскоши. Но интересно то, что тунец к своей славе и всемирному признанию прошел долгий и весьма тернистый путь. Так как же вышло, что “рыба бедняков”, которой тунец был в древности, сегодня входит в категорию деликатесов, а некоторые экземпляры и вовсе продаются на аукционах за тысячи долларов? Разберемся с тернистой и увлекательной дорогой, которую пришлось преодолеть тунцу, вплоть до обеденного стола рядового украинца.
Пища для бедных — почему тунец не ели богатые люди?
Сразу стоит оговориться, что тунца японцы употребляли в пищу с древнейших времен. Даже в артефактах эпохи Дзёмон, а это, на секундочку, было задолго до нашей эры, находят кости тунца. То есть древние японские рыбаки успешно освоили этот промысел и ели тунца. А вот для знати, обитавшей на отдалении от морского побережья, тунец был не доступен. И связано это никак не с высокой стоимостью. Просто тунец — это очень скоропортящийся продукт. Довести его до богатого дома знати было практически невозможно, ввиду банального отсутствия холодильников. Поэтому рыба, доходя до богатого дома, уже успевала испортиться и вкус становился, мягко говоря, “не очень”.
Клеймо “рыба для бедных” закрепился за тунцом вплоть до изобретения и широкого распространения холодильников. Но даже после этого тунец употребляли не ради удовольствия, а скорее из-за отсутствия альтернативы. А самые жирные и дорогостоящие сегодня части рыбы вообще были не популярны. Что же изменилось впоследствии?
Завоевание мира тунцом
Первые шаги ко всеобщему признанию тунец сделал в виде консервов. Однако настоящий «расцвет эпохи» наступил в послевоенные годы. Продвинутые технологии заморозки позволили транспортировать рыбу по всему Земному шару. А под влиянием моды на японскую кухню и здоровую пищу, наконец, оценить все преимущества тунца смогли и обеспеченные люди. Сегодня от блюд с тунцом в восторге буквально все вокруг, от рядового студента колледжа до бизнесменов, министров и президентов. Роллы и суши подходят для веганов и вегетарианцев, пользуются спросом среди приверженцев правильного питания и настоящих рыбных гурманов.
В Японии сегодня проводятся даже специализированные шоу, в которых повар разделывает огромную тушку перед большой толпой. Отрезанные кусочки расходятся в считанные минуты. А для сферы суши акция с разделкой – еще один способ популяризации блюда.
Преимущества тунца
Рассматривая тему популярности этой рыбы, нельзя обойти вниманием и пищевую ценность продукта:
- энергетическая ценность не превышает 130 ккал;
- 100 грамм продукта способны покрыть половинную норму белка;
- холестерина в тунце в три раза меньше, чем в «любимой» ПП-шниками куриной грудке.
Относительно пользы этой рыбы и вовсе не возникает споров:
- тунец содержит колоссальное количество микро- и макроэлементов, необходимых для здоровья человека;
- регулярное употребление позитивно влияет на работу мозга и укрепляет иммунитет;
- улучшает состояние кожи и волос;
- подходит для диабетиков.
Доставка еды с тунцом, в том числе любимых роллов, суши и сашими — это не только быстро и вкусно, но еще и невероятно полезно. И самостоятельно убедиться в этом поможет сеть Дай краба.
