Египет – это страна с удивительной кухней, жители которой любят побаловать себя интересной и питательной едой. Национальная кухня в Египте очень разнообразная и необычная, большинство блюд острые и сытные. Из египетской кухни блюдо на свой вкус найдет даже самый изысканный привереда. Чтобы совершить путешествие по национальной кухне и возможно узнать самые интересные рецепты, лучше всего воспользоваться помощью русскоговорящего гида в Хургаде.
В основе египетской современной национальной кухни лежит кухня Древнего Египта, жители которого в основном были вегетарианцами. При этом так же многие блюда были позаимствованы у народов, которые когда-то владели Египтом. Основа - мучные изделия, именно такого рода рецепты остались от самого древнего Египта.
Кухня Египта насыщена всевозможными пряностями, специями, острыми соусами и маринадами, а самый египетский запах - запах тмина.
Достаточно просто египтянам удается привлечь внимание туристов своими блюдами без мяса и рыбы, удивив их не только блюдами старинных рецептов, но и достаточно современными. Например, сегодня в Египте вполне нормально увидеть в пунктах питания так называемую египетскую пшеничную лепешку, которую можно использовать как ложку, разломив ее на две части, тут же есть французский хлеб или сэндвич с сыром и ветчиной. Пшеничные лепешки - достаточно популярное здесь блюдо, по правилам национальной кухни, такая лепешка должна легко разделяться на слои, что упрощает ее использование при приготовлении бутербродов.
Основу блюд составляют злаковые культуры, фрукты и овощи в различных своих проявлениях, но, несмотря на то, что многие жители являются вегетарианцами, мясные блюда так же присутствуют в рационе египтян. Из мяса они отдают предпочтение птице, говядине, баранине и телятине, свинину не едят, согласно религии. Мясные блюда в Египте традиционно подают с гарниром из картофеля, риса или опять же, овощей. Самые распространенные мясные блюда это "Кебаб", "Кофта" и "Пастрома".
В целях профилактики антисанитарии здесь не едят полуприготовленные мясо и рыбу и обязательно едят соленья.
Некоторые египетские блюда довольно жирные и необычные даже для европейцев, хотя сами по себе они просты.
Ежедневный рацион египтян начинается с каш, которые готовятся из бобов, риса или пшеницы. Кроме того, такие каши являются основой для более сложных национальных блюд, в том числе и десертов. Так же в ежедневное утреннее меню можно добавить яйца, маринованные огурчики, сыр и джем. Современные египтяне часто готовят всем нам знакомую яичницу, правда, немного видоизменяя её.
В рабочие дни у египтян достаточно плотный обед. Они едят смешанные с жаренным луком отваренные бобы, чечевицу и фасоль, заливая все это огненной жидкостью.
Самая долгая трапеза - ужин. На ужин египтяне балуют себя различными горячими и холодными закусками, салатами из овощей, птицей, и в заключении сладко-приторный десерт.
Египтяне очень любят сладкий горячий черный чай, который, помогает им проще переносить жару. Истинно национальный напиток -это каркадэ, который изготавливается из цветков гибискуса, внешне он напоминает красное вино или гранатовый сок. В отличие от черного его пьют как горячим, так и в охлажденном виде. Еще они пьют воду и сок из сахарного тростника. Сок сахарного тростника можно пить как самостоятельный напиток, но египтяне часто смешивают его с разными фруктами, такое блюдо называется в Египте "Асырасаб".
Не перестают восхищать египетские салаты, в их составе традиционные специи, оливковое масло и много сырых или отваренных овощей. Салаты, как правило, подают вместо холодных закусок. При приготовлении салатов зачастую используют дуэт овощей и отварного мяса. Большое количество салатов очень острые на вкус, впрочем, как и многие другие блюда Египта.
При изготовлении десертов здесь за основу берут орехи, масло, мед, несмотря на это, выпечка у египтян достаточно пресная. Наиболее известные в Египте национальные сладости: "Басбуса"- пирог из теста и манки, русским туристам это угощение напомнит вкус привычного манника, и пирожное, сваренное в молоке, обсыпанное сахарной пудрой и ореховой стружкой. Местные кулинары достигли восхитительных успехов в изготовлении национальных десертов.
Для туристов египтяне готовят согласно их предпочтениям, не отклоняясь от своих национальных традиций. Питание, предлагаемое местными отелями, отличается от питания местных жителей лишь выбором, однако, зная вкусы туристов, оно менее насыщено специями и пряностями. Национальную кухню в Египте можно попробовать на каждом углу, здесь очень много ресторанчиков национальной кухни, так же любой желающий оценить все её прелести может порадовать себя вкуснейшими блюдами, заказав их даже в отеле.
Чтобы получить полное представление о национальной кухне и отведать самые интересные деликатесы, лучше всего воспользоваться услугами профессиональных гидов в Хургаде.
