Господиня "Поліської хати" Інна Величко ділиться родинним рецептом медових пряників

Голова обласної молодіжної творчої спілки художників та мистецтвознавців Інна Величко традиційний рецепт медових пряників зберігає ще з дитинства. Рецепт їй свого часу передала бабуся. Обов'язковими інгредієнтами таких пряників є житнє борошно та мед.

Інна Величко, яка перетворила звичайну сільську хату на "поліську", розповіла, що в дитинстві часто спостерігала за своєю бабусею, котра для онуків готувала смаколики – медові коржики. Свої навички і рецепт бабуся передала онуці.

Обов'язковими інгредієнтами таких пряників є житнє борошно і мед, також додавали ще яйця і воду.

Господиня "Поліської хати" каже, що колись були спеціальні майстри – різьбярі форм для пряників. Вони вирізали з дерева різні форми, які користувалися попитом у господинь.

"З цього тіста, якщо не було форм, виготовляли ще коржики – їх вирізали з тіста склянкою. Іноді пряники розмальовували глазурями з білка з цукром, але ця традиція виникла значно пізніше", – каже Інна Величко.

З її слів, наші предки називали медові пряники медовим хлібом. Їх ще з давніх-давен готували у всіх слов'янських народів і дарували близьким, рідним та всім, кого любили. Зазвичай пряники робили на веселі свята – такі, як Новий рік або Великдень. Крім того, в монастирях були так звані "монастирські пряники". Їх виготовляли у формі монастирів, дзвонів, куполів. Жінки, котрі ходили на паломництво, купували і приносили пряники з подорожі своїм дітям.

Додамо, що печиво з медом було відоме ще в стародавньому Єгипті та Римі. В Україні за часів Київської Русі готували медовий хліб – це і були медові пряники, у які додавали коріння рослин, соки, а пізніше – і східні прянощі.

Джерело: suspilne.media