Традиції та етикет споживання суші та ролів

Японська кухня знайшла шанувальників по всьому світу. Сьогодні замовити великий сет ролів — найбільш популярний запит як для особливої події, так і для дружньої вечірки. Суші та роли можуть готуватися з різним наповненням, кожен обирає улюблений варіант. Та чи знаєте ви, як правильно споживати роли? Про те, що головною традицією є використання паличок хасі знають, мабуть, всі. Але крім цього, азійська кухня унікальна не тільки смаковими поєднаннями, а й особливим ставленням до їжі. Тож рекомендуємо замовити роли та по новому поглянути на улюблені страви.

Головне, що потрібно знати про східну кухню

Неважливо, вирішили ви скуштувати сет гунканів або запечені роли за традицією страва потребуватиме поваги. Адже японська, як і будь-яка інша східна кухні, засновані на особливому ставленні до продуктів. Етикет споживання їжі зародився дуже давно й зберігається донині. Існують навіть певні правила щодо того, як саме правильно смакувати сет із ролів чи суші, щоб вони повністю розкрили аромат та смак:

• соус васабі або японський хрін призначений відтінити страву, тож не варто споживати його занадто багато, це може приглушити основний смак;
• імбир має насичену гостроту та очищає рецептори, саме з цією метою роли сети подаються саме з ним, між різними видами вживається невеликий шматочок імбиру;
• соєвий соус передбачає доповнення до страви, суші лише трошки вмочуються до нього, повне занурення є неправильним;
• нігірі необхідно покласти до рота одним шматком, в протилежному випадку ви не відчуєте повний смак страви.

До речі, суші дозволяється їсти руками, а от сашимі традиційно вживається лише за допомогою паличок.

Особливі традиції вживання сет ролів

Деякі звички японців маловідомі європейцям. Наприклад, на батьківщині суші вважається неприпустимим передавання шматків ролів паличкою. За національними традиціями такий жест нагадує поминальний обід. Щодо паличок, існує ще одна цікава особливість — неввічливо використовувати хасі для вказування на предмети та людей. Те саме стосується постукування паличками по поверхні столу.

Повертаючись до шанобливого ставлення до продуктів: східний прийом їжі є неквапливою процедурою. Прийнято повільно пережовувати шматочки, насолоджуючись смаком та ароматом. Саке, яке вважається традиційним для японської кухні напоєм, під час вживання суші та ролів не використовується. Тож вирішивши замовити великий сет ролів, приготуйте краще зелений чай.

При відвідуванні японського ресторану ви можете попросити порадити одну зі страв меню, а от запитувати про свіжість продуктів вкрай не рекомендується. Це може сильно образити повара, адже східна кухня передбачає використання лише найкращих та найсвіжіших інгредієнтів за замовчуванням.

Додаткові поради су-шефа

Роли сет доставка замовлена, і ви вже чекаєте друзів… Подбайте про гігієнічні моменти — за східною філософією перед будь-якою стравою необхідно обтерти руки гарячою вологою серветкою чи рушником, осіборі. Японці впевнені, що таким чином можна позбутися негативної енергії, яка накопичується протягом дня.

Щодо паличок, то й тут є своє правила. Приборкати норовливі хасі насправді дуже просто. Варто лише уявити, що ви користуєтеся щипцями, саме це допоможе правильно розмістити палички у долоні. Буде не зайвим знати, що неввічливо брати суші з центрального блюда тим кінцем паличок, яким ви їсте. Правильно розвернути хасі протилежною стороною.

Лайфхак: при замовленні ціна не зміниться, якщо ви попросите покласти до набору учнівські хасі. Закріплені кінці допоможуть швидше опанувати незвичний прилад.

Особливості східної кухні варто знати не лише для гарного її вживання. Надаючи перевагу суші та ролам, ви також виражаєте повагу до культури народу. Тож шанобливе ставлення до національних звичок стане додатковим цьому підтвердженням.